{"id":48,"date":"2024-07-24T10:26:37","date_gmt":"2024-07-24T08:26:37","guid":{"rendered":"https:\/\/cheerful-ben373d28f5149f.wordpress.com\/?page_id=48"},"modified":"2026-03-20T22:41:16","modified_gmt":"2026-03-20T21:41:16","slug":"mohodori-distillery","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.takumispirit.fr\/index.php\/mohodori-distillery\/","title":{"rendered":"Mohodori Distillery"},"content":{"rendered":"\n
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HISTOIRE ET CONCEPT<\/h3>\n\n\n\n

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Fond\u00e9 en 2003, Mohodori Distillery tire son nom du terme Mohodori qui signifie \u00ab hibou \u00bb en dialecte de Tsugaru (r\u00e9gion nord du Japon, \u00eele d’Honshu). <\/p>\n\n\n\n

Ces derniers sont consid\u00e9r\u00e9s comme les protecteurs des vergers de pommes, y chassant rongeurs et nuisibles et leur permettant de se d\u00e9velopper sereinement. La distillerie partageant cette m\u00eame mission, celle de prot\u00e9ger et aider au d\u00e9veloppement de la fili\u00e8re arboricole locale, elle a donc d\u00e9cid\u00e9 de reprendre ce symbole et d’en faire son nom.

Mohodori Distillery s’est donc tout de suite orient\u00e9 vers la production de spiritueux \u00e9labor\u00e9s sur bases de pommes locales, sourc\u00e9es aupr\u00e8s de producteurs locaux et achet\u00e9es au-dessus du prix du march\u00e9 pour offrir \u00e0 cette fili\u00e8re en souffrance un nouveau mode de promotion et un moyen de survie.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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SAVOIR-FAIRE<\/h3>\n\n\n\n

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Pour poursuivre son ambition, la distillerie a su s’\u00e9quiper. Elle a ainsi import\u00e9 d’Allemagne un double alambic \u00e0 distillation continue produit par Arnold Holstein et permettant un chargement de plus de 1 200 litres de mo\u00fbt de pommes.

La distillerie n\u2019utilise que des produits de la r\u00e9gion de Tsugaru dont 26 vari\u00e9t\u00e9s de pommes locales, des levures indig\u00e8nes Shirakami Sanchi (issues de la vall\u00e9e \u00e9ponyme et class\u00e9es au Patrimoine Mondial de l\u2019Unesco) et l\u2019eau du Mont Iwaki, symbole de Tsugaru. La production se fait pendant les mois d\u2019hiver, afin d\u2019\u00e9viter une prolif\u00e9ration bact\u00e9rienne trop rapide. En utilisant ces levures indig\u00e8nes qui travaillent activement entre 5 et 10\u00b0, le mo\u00fbt (produit \u00e0 partir de pommes broy\u00e9es et non de jus) fermente pendant 45 jours.

Les jus ferment\u00e9s sont ensuite distill\u00e9s \u00e0 deux reprises dans des alambics \u00e0 colonne en cuivre, la r\u00e9duction fractionn\u00e9e est faite avec une eau de source locale. Les eaux-de-vie sont ensuite mises \u00e0 vieillir dans des f\u00fbts de ch\u00eane Gascon de la tonnellerie de l\u2019Adour ou dans des cuves inox pour la blanche.<\/p>\n<\/div>

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Spiritueux de pommes<\/h3>\n\n\n\n

Une approche des spiritueux qui n’est pas sans rappeler notre Normandie, mais avec une finesse typiquement japonaise qui sublime la pomme en pr\u00e9servant sa fra\u00eecheur et sa sucrosit\u00e9 tout en lui amenant puissance et structure.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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LOVEVADOS<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

49,99\u20ac<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Lovevados est un hommage au Calvados Fran\u00e7ais. Cette cuv\u00e9e vise \u00e0 pr\u00e9server toute la subtilit\u00e9 des pommes de Tsugaru, mettant en avant toute la tonicit\u00e9 et la fra\u00eecheur du mo\u00fbt par un proc\u00e9d\u00e9 d\u2019\u00e9laboration minutieux.<\/p>\n\n\n\n

Pomme aigrelette, miel de ch\u00e2taignier, cire, noix fra\u00eeche, finale juteuse.<\/p>\n\n\n\n

500ml \/\/ 25% alc.<\/p>\n\n\n\n

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Passez commande<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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LOVEVADOS EARLY BIRD<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

74,99\u20ac<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Assemblage d\u20191 barrique d\u2019acacia avec 5 barriques de ch\u00eane fran\u00e7ais. Une eau-de-vie de pommes Fuji et Orin, cultiv\u00e9es dans le terroir de Tsugaru, travaill\u00e9e avec des levures Shirakami Sanchi et d\u2019eau du mont Iwaki.<\/p>\n\n\n\n

Pomme juteuse, th\u00e9 blanc, zan, cristallin, finale mordante.<\/p>\n\n\n\n

500ml \/\/ 35% alc.<\/p>\n\n\n\n

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Passez commande<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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BRUCE<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

54,99\u20ac<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Le nom Bruce est l\u2019association des mots \u00abBrandy\u00bb et \u00abJuice\u00bb. Du brandy Lovevados Early Bird a \u00e9t\u00e9 m\u00e9lang\u00e9 avec du jus de pommes des vari\u00e9t\u00e9s \u00abGoshogawara\u00bb et \u00abRed Cue\u00bb locales, ayant une pulpe et un jus rouges.<\/p>\n\n\n\n

Caramel mou, poire nashi, tilleul, c\u00e9drat confit, croquant, finale d\u00e9licate.<\/p>\n\n\n\n

500ml \/\/ 30% alc.<\/p>\n\n\n\n

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Passez commande<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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