{"id":46,"date":"2024-07-24T10:22:21","date_gmt":"2024-07-24T08:22:21","guid":{"rendered":"https:\/\/cheerful-ben373d28f5149f.wordpress.com\/?page_id=46"},"modified":"2025-10-08T21:31:35","modified_gmt":"2025-10-08T19:31:35","slug":"machida-shuzo","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.takumispirit.fr\/index.php\/machida-shuzo\/","title":{"rendered":"Machida Shuzo"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

HISTOIRE<\/h3>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>
\n

Depuis le lancement de sa cuv\u00e9e signature Sato no Akebono en 1991, Machida Shuzo se taille une solide r\u00e9putation dans l’univers des sh\u014dch\u016b de sucre muscovado (Kokuto Shochu). <\/p>\n\n\n\n

Fermement ancr\u00e9s dans le terroir d’Amami, ils sourcent les cannes \u00e0 sucre aupr\u00e8s des producteurs de l’archipel d’Okinawa qui sont ensuite press\u00e9es sur l’\u00eele pour devenir l’ingr\u00e9dient principal de leurs cuv\u00e9es : le sucre muscovado. <\/p>\n\n\n\n

Plus qu’une boisson spiritueuse traditionnelle, la distillerie voit sa production comme un ode \u00e0 l’\u00eele, \u00e0 sa faune et \u00e0 sa flore qui sont d’ailleurs mises \u00e0 l’honneur sur ses \u00e9tiquettes. Sato no Akebono se traduit d’ailleurs par “l’Aube du Sucre”, hommage au terroir de l’\u00eele et \u00e0 sa position g\u00e9ographique.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

SAVOIR-FAIRE<\/h3>\n\n\n\n
\n

Le sh\u014dch\u016b, qui utilise la technique de fermentation parall\u00e8le multiple, est produit \u00e0 partir d\u2019une grande vari\u00e9t\u00e9 d\u2019ingr\u00e9dients, le sucre muscovado restant l\u2019un des plus rares. <\/p>\n\n\n\n

Le Kokuto Sh\u014dch\u016b se rapproche ainsi du rhum bien que l\u2019utilisation de riz kojifi\u00e9 reste une diff\u00e9rence fondamentale dans son \u00e9laboration. La m\u00e9thode de brassage de Machida Shuzo repose sur un ratio de 1 de riz pour 2,5 de sucre muscovado, bien au-dessus des proportions habituelles.

La maison travaille ses cuv\u00e9es en distillations atmosph\u00e9riques et sous-vide, ce qui leur donnera respectivement puissance et rusticit\u00e9 ou au contraire finesse et \u00e9l\u00e9gance. Des m\u00e9thodes qui permettent \u00e0 leur ingr\u00e9dient phare d’exprimer toute sa complexit\u00e9, sa profondeur et son \u00e9l\u00e9gance.

Tout comme ses fermentations et distillations, la maison apporte une importance toute particuli\u00e8re \u00e0 ses \u00e9quilibrages et vieillissements. Que ce soit en assemblage ou en f\u00fbt uniques, ils apportent structure et complexit\u00e9 \u00e0 leurs cuv\u00e9es.<\/p>\n<\/div>

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\n
\n
<\/div>\n\n\n\n
\n

Sh\u014dch\u016b de sucre<\/h2>\n\n\n\n

Des spiritueux traditionnels japonais qui feront voyager vos sens et d\u00e9couvrir des m\u00e9thodes et traditions s\u00e9culaires. D\u00e9licieux sec ou sur gla\u00e7ons, vous pourrez aussi les d\u00e9guster en cocktails ou High Ball.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\n

AMAMI NO MORI<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

39,99\u20ac<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

La cuv\u00e9e la plus vive et la plus fra\u00eeche de la maison, \u00e9labor\u00e9e en distillation sous-vide et filtr\u00e9e sur charbon pour mettre en avant la finesse et l’\u00e9l\u00e9gance d’un sucre muscovado \u00e0 la fois pr\u00e9serv\u00e9 et rendu plus min\u00e9ral et v\u00e9g\u00e9tal.

Verveine, poivr\u00e9e, pointe d\u2019iode, vivace, finale fra\u00eeche. <\/p>\n\n\n\n

720ml \/\/ 25% alc.<\/p>\n\n\n\n

\n
Passez commande<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\n

SATO NO AKEBONO GOLD<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

69,99\u20ac<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

La cuv\u00e9e prestige de la maison, \u00e9labor\u00e9e en distillation sous-vide et vieillie pendant 3 ans dans des f\u00fbts de ch\u00eane de 2nd remplissage (au del\u00e0 des maturation habituelles pour le sh\u014dch\u016b). Profond et complexe.

Canne fra\u00eeche, goyave, papaye crue, min\u00e9rale, rac\u00e9e, finale bois toast\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

720ml \/\/ 43% alc.<\/p>\n\n\n\n

\n
Passez commande<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\n

ISSON<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

44,99\u20ac<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Cette cuv\u00e9e est un assemblage de distillats atmosph\u00e9rique et sous-vide, vieillie dans des f\u00fbts de ch\u00eane blanc, de sherry et de cognac avant d\u2019\u00eatre repos\u00e9e en cuve. Une triple maturation pour une rencontre du troisi\u00e8me type.

Cassonade, beurr\u00e9, ananas confit, tendre, finale moelleuse.<\/p>\n\n\n\n

720ml \/\/ 25% alc.<\/p>\n\n\n\n

\n
Passez commande<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\n
\n
<\/div>\n\n\n\n
\n

Liqueurs de fruits<\/h2>\n\n\n\n

Des liqueurs japonaises fra\u00eeches et originales, mac\u00e9r\u00e9es sur base de shochu de sucre, et mettant \u00e0 l’honneur des fruits end\u00e9miques d’Amami. D\u00e9licieuses sec ou sur gla\u00e7ons, vous pourrez aussi les d\u00e9guster en cocktails ou en napage.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\n

LIQUEUR DE SUMOMO<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

29,99\u20ac<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

La Sumomo, surnomm\u00e9e “la prune d\u2019Amami”, repr\u00e9sente un tr\u00e9sor insulaire : il n’y a que 68 Ha de cette vari\u00e9t\u00e9 au Japon, tous \u00e0 Amami. Une prune acide qui se marie \u00e0 la douceur du shochu de sucre pour une liqueur surprenante

A\u00e9rien et fleuri, bouche charnue et vivace, compote de prunes.<\/p>\n\n\n\n

720ml \/\/ 12% alc.<\/p>\n\n\n\n

\n
Passez commande<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
\n

<\/h2>\n\n\n\n

<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\n

LIQUEUR DE TANKAN<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

29,99\u20ac<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Croisement de l\u2019orange Navel et du
Ponkan, le Tankan est un agrume acidul\u00e9 et vivifiant dont la production au Japon est limit\u00e9e \u00e0 800 Ha localis\u00e9s entre Okinawa et Amami. Une liqueur gourmande et rafraichissante.

Vivace, caramel de sucre noir, bouche acidul\u00e9e, mandarine confite, zeste frais.<\/p>\n\n\n\n

720ml \/\/ 12% alc.<\/p>\n\n\n\n

\n
Passez commande<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

HISTOIRE Depuis le lancement de sa cuv\u00e9e signature Sato no Akebono en 1991, Machida Shuzo se taille une solide r\u00e9putation dans l’univers des sh\u014dch\u016b de sucre muscovado (Kokuto Shochu). Fermement ancr\u00e9s dans le terroir d’Amami, ils sourcent les cannes \u00e0 sucre aupr\u00e8s des producteurs de l’archipel d’Okinawa qui sont ensuite press\u00e9es sur l’\u00eele pour devenir […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-46","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.takumispirit.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/46","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.takumispirit.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.takumispirit.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.takumispirit.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.takumispirit.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=46"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.takumispirit.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/46\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":495,"href":"https:\/\/www.takumispirit.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/46\/revisions\/495"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.takumispirit.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=46"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}