{"id":45,"date":"2024-07-24T10:15:02","date_gmt":"2024-07-24T08:15:02","guid":{"rendered":"https:\/\/cheerful-ben373d28f5149f.wordpress.com\/?page_id=45"},"modified":"2025-10-08T22:22:14","modified_gmt":"2025-10-08T20:22:14","slug":"kaiyo","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.takumispirit.fr\/index.php\/kaiyo\/","title":{"rendered":"Kaiyo"},"content":{"rendered":"\n
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HISTOIRE ET CONCEPT<\/h3>\n\n\n\n

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Kaiy\u014d est n\u00e9 d’une volont\u00e9 de son ma\u00eetre de chai, Jeffrey Karlovitch, de “cr\u00e9er le meilleur whisky”. Apr\u00e8s une recherche intensive des meilleurs New Make et essence pour leurs vieillissement, il d\u00e9cide de se fournir en jus et bois japonais, le fameux Mizunara (ch\u00eane japonais). C’est ainsi que les Pure Malt Kaiyo voient le jour et prennent d\u00e8s le d\u00e9part une orientation r\u00e9solument japonaise.

Les arbres doivent \u00eatre \u00e2g\u00e9s d’au moins 200 ans avant de pouvoir \u00eatre utilis\u00e9s pour fabriquer des f\u00fbts. Cette essence est une des plus rares et complexes \u00e0 travailler, valoris\u00e9e dans le monde entier pour son caract\u00e8re aromatique unique et tr\u00e8s identitaire.

La maison poss\u00e8de d’ailleurs l’un des plus grands stocks de f\u00fbts de ch\u00eane Mizunara au monde. Mais Jeffrey ne pouvait se satisfaire d’une seule essence, ce passionn\u00e9 de bois compl\u00e8te donc son chai avec des f\u00fbts de Sherry, de Rye, de Bourbon, de Mad\u00e8re, de ch\u00e2taigner japonais et bien d’autres encore pour \u00e9laborer des cuv\u00e9es toujours plus cr\u00e9atives et abouties.

Les f\u00fbts de Kaiyo sont ensuite charg\u00e9s sur un bateau qui part d\u2019Osaka et les transporte jusqu\u2019en Europe. La maturation oc\u00e9anique permet d\u2019introduire 3 facteurs diff\u00e9rents dans le processus de vieillissement : la pression atmosph\u00e9rique, le changement de temp\u00e9rature et le mouvement du bateau. Elle permet \u00e9galement de transmettre au whisky davantage de saveurs provenant du ch\u00eane Mizunara.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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DE NOMBREUSES RECOMPENSES<\/h3>\n\n\n\n
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Kaiyo c’est aussi une tr\u00e8s forte reconnaissance de l’industrie, avec pour chaque cuv\u00e9e des notes \u00e9lev\u00e9es de Whisky Advocate<\/em>, des m\u00e9dailles d’or et d’argent lors de concours internationaux de renomm\u00e9e, un fort pl\u00e9biscite aux Etats-Unis et au Japon… Bref une collection de prix et de r\u00e9compenses \u00e0 la hauteur de cette maison d’exception.<\/p>\n<\/div>

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Whiskies Pure Malt<\/h2>\n\n\n\n

Des whiskies Pure Malt japonais mais aussi du monde, \u00e9lev\u00e9s m\u00e9ticuleusement dans des essences de bois rares et b\u00e9n\u00e9ficiant de la maturation dynamique, brevet\u00e9e par Kaiyo.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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THE SIGNATURE<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

89,99\u20ac<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Ce whisky Pure Malt est \u00e9lev\u00e9 pendant 9 ans dans les meilleurs f\u00fbts de ch\u00eane Mizunara : 3 ans en chai tropical, 3 mois en mer puis 6 mois en chai continental. Un whisky onctueux et \u00e9l\u00e9gant, repr\u00e9sentatif de Kaiyo, d’o\u00f9 son nom.<\/p>\n\n\n\n

Malt grill\u00e9, eucalyptus, coing, kaki m\u00fbr, finale malt\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

700ml \/\/ 43% alc.<\/p>\n\n\n\n

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CASK STRENGTH<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

124,99\u20ac<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Ce brut de f\u00fbt 9 ans d’\u00e2ge alliant finesse et structure permet de d\u00e9couvrir un profil de whisky japonais puissant et vivace embouteill\u00e9 sans r\u00e9duction pour une exp\u00e9rience de d\u00e9gustation au plus pr\u00e8s de la c\u00e9r\u00e9ale et du bois.<\/p>\n\n\n\n

Coing, girofle, pomme confite, vanille-coco du Mizunara, tactile, finale bois\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

700ml \/\/ 53% alc.<\/p>\n\n\n\n

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THE PEATED (tourb\u00e9)<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

124,99\u20ac<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Matur\u00e9e pendant 2 ans dans des f\u00fbts de Mad\u00e8re puis 5 ans dans des f\u00fbts de Mizunara enduits de tourbe, ce whisky a un profil de tourbe m\u00e9dicinale, int\u00e9gr\u00e9e et incitative. L’un des rares whiskies japonais tourb\u00e9s !<\/p>\n\n\n\n

Pomelos, kaffir, cendre, sous-bois, \u00e9l\u00e9gant, finale fum\u00e9e cr\u00e9meuse.<\/p>\n\n\n\n

700ml \/\/ 46% alc.<\/p>\n\n\n\n

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RAMU (\u00e9dition limit\u00e9e)<\/em><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

99,99\u20ac<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Savant mariage de douceur tropicale et de complexit\u00e9 malt\u00e9e pour ce 8 ans d’\u00e2ge, o\u00f9 les f\u00fbts de rhum agricole JM jouent un r\u00f4le sublimateur pour la structure tannique des f\u00fbts de Mizunara. La caution gourmandise de la gamme.<\/p>\n\n\n\n

Notes de malt croquant, raisins secs de Smyrne, fruits tropicaux, ch\u00eane doux, ch\u00eane grill\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

700ml \/\/ 46% alc.<\/p>\n\n\n\n

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RYE (\u00e9dition limit\u00e9e)<\/em><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

114,99\u20ac<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Les maturations successives pendant 10 ans en f\u00fbts de Mizunara puis de Rye Whiskey de la fameuse maison Knob Creek apportent \u00e0 ce whisky un caract\u00e8re affirm\u00e9 o\u00f9 la rusticit\u00e9 du f\u00fbt se m\u00eale \u00e0 la d\u00e9licatesse d\u2019un jus d\u2019exception.<\/p>\n\n\n\n

Fum\u00e9e de chemin\u00e9e, encens, bois de santal, aromates, tabac frais, intense finale ample.<\/p>\n\n\n\n

700ml \/\/ 46% alc.<\/p>\n\n\n\n

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UNICORN (\u00e9dition limit\u00e9e) <\/em><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

164,99\u20ac<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Bijou de technicit\u00e9, ce whisky associe la finesse du Mizunara et l’onctuosit\u00e9 du Bourbon \u00e0 travers un 10 ans d’\u00e2ge d’une intensit\u00e9 folle et d’une incroyable accessibilit\u00e9. Elabor\u00e9 en Wet Char<\/em>, technique brevet\u00e9e par Jeffrey Karlovitch.<\/p>\n\n\n\n

Coing, girofle, pomme confite ,vanille-coco du Mizunara, tactile, finale bois\u00e9e noble.<\/p>\n\n\n\n

700ml \/\/ 46% alc.<\/p>\n\n\n\n

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THE KURI<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

104,99\u20ac<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Peu nombreuses sont les cuv\u00e9es
travaillant sur une maturation en f\u00fbt
de ch\u00e2taignier, ce qui apporte \u00e0 ce
whisky un profil plus original marqu\u00e9
par un bois\u00e9 miell\u00e9 et une pointe de
sucrosit\u00e9 enveloppant sa structure
rac\u00e9e. Une p\u00e9pite !<\/p>\n\n\n\n

Lavande, p\u00eache jaune, ronce, thym fum\u00e9, miel de for\u00eat, bouche onctueuse et nappante, finale rac\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

700ml \/\/ 46% alc.<\/p>\n\n\n\n

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5 WOODS <\/strong>Assemblage 5 F\u00fbts<\/h2>\n\n\n\n

74,99\u20ac<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Le f\u00fbt de bourbon pour sa sucrosit\u00e9 et sa vanille, de Mizunara pour ses \u00e9pices et son rac\u00e9, de Pedro Ximenez pour sa concentration et ses ar\u00f4mes, d\u2019Oloroso pour son fruit\u00e9 et son profil cacaot\u00e9 et le ch\u00eane fran\u00e7ais pour son \u00e9l\u00e9gance et son grain de tanin souple et structurant.<\/p>\n\n\n\n

Bergamote, lemon pie, meringue chaude, poire aux \u00e9pices, bouche vive et fondante.<\/p>\n\n\n\n

700ml \/\/ 44% alc.<\/p>\n\n\n\n

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