{"id":370,"date":"2024-07-24T13:52:09","date_gmt":"2024-07-24T11:52:09","guid":{"rendered":"https:\/\/cheerful-ben373d28f5149f.wordpress.com\/?page_id=6"},"modified":"2026-03-20T22:47:28","modified_gmt":"2026-03-20T21:47:28","slug":"nos-producteurs-japonais","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.takumispirit.fr\/index.php\/nos-producteurs-japonais\/","title":{"rendered":"Nos producteurs japonais"},"content":{"rendered":"\n
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Si le Japon est r\u00e9put\u00e9 pour ses whiskies et gins, il a aussi une tr\u00e8s longue histoire de production d’autres boissons alcoolis\u00e9es traditionnelles, tout aussi abouties et cr\u00e9atives. Les d\u00e9sormais c\u00e9l\u00e8bres sak\u00e9s bien s\u00fbr; mais aussi les sh\u014dch\u016b<\/em>, ces spiritueux traditionnels \u00e9labor\u00e9s \u00e0 partir de divers ingr\u00e9dients, ou encore les umeshu<\/em>, ces liqueurs de prunes gourmandes et fruit\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

Des productions issues de savoir-faire ancestraux, perfectionn\u00e9s \u00e0 travers les \u00e2ges et les \u00e9volutions technologiques et fermement ancr\u00e9es dans des terroirs s\u00e9culaires qu’elles mettent \u00e0 l’honneur en s’approvisionnant en circuits cours et en valorisant les ingr\u00e9dients qui y sont s\u00e9lectionn\u00e9s. <\/p>\n\n\n\n

Nos producteurs ont \u00e9t\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9s pour le soin m\u00e9ticuleux avec lequel ils \u00e9laborent chacune de leurs cuv\u00e9es, leur proximit\u00e9 avec leurs terroirs et les producteurs qui les font vivre, et les techniques artisanales et traditionnelles qu’ils utilisent pour donner vie \u00e0 des boissons aussi \u00e9l\u00e9gantes qu’expressives, v\u00e9ritables odes \u00e0 une histoire, des traditions et aux personnes qui participent \u00e0 leur cr\u00e9ation (du producteur agricole au distillateur).<\/p>\n\n\n\n

Pour s\u00e9lectionner et accompagner nos producteurs partenaires dans leur d\u00e9veloppement, nous leur rendons r\u00e9guli\u00e8rement visite au Japon. C\u2019est ainsi que nous constituons nos gammes de p\u00e9pites d\u00e9nich\u00e9es lors de ces voyages \u00ab alambiqu\u00e9s \u00bb au Pays du Soleil Levant !<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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KAIYO<\/strong>, whisky Pure Malt japonais \u00e9lev\u00e9s en f\u00fbts rares et matur\u00e9s en mer<\/h3>\n\n\n\n

Kaiyo poss\u00e8de l’un des plus grands stocks de f\u00fbts de ch\u00eane Mizunara au monde ainsi que d’autres essences rares. Un parti pris de son ma\u00eetre de chai, Jeffrey Karlovitch, passionn\u00e9 d’\u00e9levages et de vois. Autre sp\u00e9cificit\u00e9 de la maison, ses whiskies font un voyage en mer, en f\u00fbts, de 3 mois (la maturation dynamique<\/em>) qui leur offre des propri\u00e9t\u00e9s uniques.
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D\u00e9couvrez Kaiyo<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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MACHIDA SHUZO<\/strong>, sh\u014dch\u016b<\/em> de sucre muscovado modernistes et \u00e9l\u00e9gants<\/h3>\n\n\n\n

Machida Shuzo est une relativement jeune distillerie de sh\u014dch\u016b<\/em> qui s’est d’ores et d\u00e9j\u00e0 taill\u00e9e une belle r\u00e9putation au Japon pour ses productions modernistes et \u00e9l\u00e9gantes. Le sucre muscovado est mis \u00e0 l’honneur \u00e0 travers des cuv\u00e9es distill\u00e9es en atmosph\u00e9rique ou sous-vide et, dans certains cas, vieillies en f\u00fbts (fait rare dans l’univers des sh\u014dch\u016b<\/em>).
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D\u00e9couvrez Machida Shuzo<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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HIMEIZUMI SHUZO<\/strong>, sh\u014dch\u016b<\/em> artisanaux non filtr\u00e9s pr\u00e9cis et expressifs<\/h3>\n\n\n\n

Himeizumi Shuzo est l’une des plus anciennes distilleries de sh\u014dch\u016b<\/em> mais aussi une pionni\u00e8re du secteur. Elle fut notamment la premi\u00e8re \u00e0 se lancer dans la production de sh\u014dch\u016b<\/em> de riz gluant (le riz mochi) en 1967, qui on rejoint sa gamme d\u00e9j\u00e0 large de spiritueux \u00e0 base de patates douces, d’orge et de sarrasin. Des cuv\u00e9es non filtr\u00e9es pour laisser s’exprimer pleinement les ingr\u00e9dients.
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D\u00e9couvrez Himeizumi Shuzo<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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MOHODORI DISTILLERY<\/strong>, des eaux-de-vie de pommes gourmandes et fruit\u00e9es<\/h3>\n\n\n\n

Mohodori Distillery s’inspire des eaux-de-vie de pommes fran\u00e7aises pour se les r\u00e9approprier \u00e0 travers des cuv\u00e9es fra\u00eeches et gourmandes, \u00e9labor\u00e9es \u00e0 partir de vari\u00e9t\u00e9s de pommes locales, dans une dynamique soci\u00e9tale de protection de la fili\u00e8re arboricole d’Aomori. Inspirations Calvados, Brandy et Pommeau \u00e0 la sauce japonaise.<\/p>\n\n\n\n

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D\u00e9couvrez Mohodori Distillery<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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NIIRO SHUZO<\/strong>, des sh\u014dch\u016b<\/em> de sucre muscovado complexes et profonds<\/h3>\n\n\n\n

D\u00e9truite \u00e0 plusieurs reprises (raids a\u00e9riens pendant guerre et typhon en 1977), la distillerie est un symbole de r\u00e9silience. Distillations atmosph\u00e9rique, maturations en jarres en c\u00e9ramique, la maison honore les techniques ancestrales \u00e0 travers des cuv\u00e9es rares et pr\u00e9cises, o\u00f9 le sucre muscovado se r\u00e9v\u00e8le dans toute sa complexit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

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D\u00e9couvrez Niiro Shuzo<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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WAKASA MIKATA BEVERAGE<\/strong>, des umeshu<\/em> gourmands et acidul\u00e9s<\/h3>\n\n\n\n

La liquoristerie est implant\u00e9e dans l’un des principaux terroirs de production, \u00e0 proximit\u00e9 d’un champs de 80 000 pruniers, et travaille sur des mac\u00e9rations de fruits \u00e0 sous-maturation. Une technique locale qui donne des liqueurs fra\u00eeches, l\u00e9g\u00e8res et acidul\u00e9es, parfaites en ap\u00e9ritif, en accompagnement de plat ou en cocktails.<\/p>\n\n\n\n

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D\u00e9couvrez Wakasa Mikata Bev.<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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HAMADA<\/strong>, des liqueurs umeshu<\/em> vieillies onctueuses, complexes et fruit\u00e9es<\/h3>\n\n\n\n

Hamada est implant\u00e9 \u00e0 proximit\u00e9 d’un des plus anciens vergers de prunes Ume<\/em> du Japon, dans la vall\u00e9e d’Ishigami. Ils travaillent sur des de fruits tr\u00e8s m\u00fbrs, r\u00e9colt\u00e9s apr\u00e8s \u00eatre tomb\u00e9s de l’arbre et mis \u00e0 mac\u00e9ration dans les 24h apr\u00e8s la r\u00e9colte. Une technique locale qui donne des liqueurs onctueuses, fruit\u00e9es et charnues. Parfaites en d\u00e9gustation, en accompagnement ou nappages.
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D\u00e9couvrez Hamada<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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IKI NO KURA<\/strong>, gin et liqueurs cr\u00e9atifs, \u00e0 l’honneur du terroir local<\/h3>\n\n\n\n

Iki no Kura est implant\u00e9 depuis 1984 sur l’\u00eele d’Iki, o\u00f9 elle a imm\u00e9diatement rejoint l’Association Coop\u00e9rative des Shochu d’Iki, \u00eele au large de Kyushu r\u00e9put\u00e9e pour sa production de shochu d’orge et berceau de sa production. Rapidement elle se diversifie pour cr\u00e9er des boissons toujours plus cr\u00e9atives et novatrices, dont un gin innovant et des liqueurs rafra\u00eechissantes.
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D\u00e9couvrez Iki no Kura<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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