{"id":164,"date":"2024-07-30T15:29:01","date_gmt":"2024-07-30T13:29:01","guid":{"rendered":"https:\/\/cheerful-ben373d28f5149f.wordpress.com\/?page_id=164"},"modified":"2024-08-09T16:59:30","modified_gmt":"2024-08-09T14:59:30","slug":"hamada-2-3","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.takumispirit.fr\/index.php\/hamada-2-3\/","title":{"rendered":"Hamada"},"content":{"rendered":"\n

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HISTOIRE<\/h3>\n\n\n\n
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L\u2019umeshu est produite \u00e0 partir de la prune Ume<\/em>, import\u00e9e au Japon aux alentours du IIIe si\u00e8cle. L\u2019Umeshu<\/em> arrive quant \u00e0 lui bien plus tard, on en retrouve les premi\u00e8re traces dans les \u00e9crits de l\u2019\u00e9poque Edo (XVIIe si\u00e8cle). <\/p>\n\n\n\n

La culture des prunes Ume <\/em>a d’ailleurs d\u00e9but\u00e9 dans le village d\u2019Ishigami durant la p\u00e9riode Edo, o\u00f9 Hamada est implant\u00e9 depuis 1988. Longtemps vue comme une zone recluse au milieu des montagnes, Ishigami s\u2019est graduellement r\u00e9v\u00e9l\u00e9e comme un terroir particuli\u00e8rement propice \u00e0 la culture de prunes. <\/p>\n\n\n\n

Le vent Kuroshio, portant de nombreux min\u00e9raux tir\u00e9s des embruns marins, souffle sur cette vall\u00e9e o\u00f9 il est retenu par les montagnes avoisinantes. Associ\u00e9 au fort ensoleillement et au sol bien drain\u00e9 de cette vall\u00e9e, on peut dire qu\u2019Ishigami est r\u00e9ellement le terroir id\u00e9al pour la culture de prunes Ume.<\/em>
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SAVOIR-FAIRE<\/h3>\n\n\n\n

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Les vergers Hamada regroupent environ 1 000 pruniers, avec un verger d\u00e9di\u00e9 \u00e0 la R&D regroupant diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s. La tra\u00e7abilit\u00e9 est un \u00e9l\u00e9ment clef pour Hamada. Ainsi, chaque cuve est num\u00e9rot\u00e9e pour identifier la parcelle et le producteur de prunes, uniquement de la vari\u00e9t\u00e9 Nanko sont utilis\u00e9es (IG Wakayama), des tests sont fr\u00e9quemment men\u00e9es avec des reportings r\u00e9guliers aupr\u00e8s des producteurs pour am\u00e9liorer la qualit\u00e9 des mati\u00e8res premi\u00e8res.<\/p>\n\n\n\n

Hamada a \u00e9galement d\u00e9velopp\u00e9 sa propre m\u00e9thode de culture, appel\u00e9e \u00ab Culture Kojo \u00bb, qui se concentre sur des m\u00e9thodes de cultures organiques. Aucun pesticides, engrais, herbicides etc chimiques ne sont utilis\u00e9s, ce qui a permit \u00e0 Hamada d\u2019obtenir la certification JAS (label d\u2019agriculture biologique d\u00e9cern\u00e9 par le Minist\u00e8re de l\u2019Agriculture, des For\u00eats et de la P\u00eache).<\/p>\n\n\n\n

Hamada travaille sur une mac\u00e9ration de fruits tr\u00e8s m\u00fbrs, tomb\u00e9s de l’arbre et mis en mac\u00e9ration dans les 24h suivant leur r\u00e9colte. Un processus rapide qui garanti une mac\u00e9ration optimale, sur un syst\u00e8me ecoresponsable, du verger \u00e0 la bouteille. Hamada est enfin l’une des rares liquoristeries \u00e0 travailler sur des vieillissements en cuve de 1 an \u00e0 5 ans. <\/p>\n\n\n\n

Une maison artisanale et jusqu’au-boutiste qui continue \u00e0 cr\u00e9er de nouvelles cuv\u00e9es gr\u00e2ce \u00e0 son fort investissement en R&D pour notre enchantement.<\/p>\n<\/div>

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Umeshu artisanaux<\/h2>\n\n\n\n

Des liqueurs Umeshu vieillies, onctueuses et fruit\u00e9es, parfaites \u00e0 d\u00e9guster s\u00e8ches ou sur gla\u00e7ons ou encore en cocktails, allong\u00e9es d’eau gazeuse, en accompagnement de vos dessert ou fromages ou m\u00eame en nappages.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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HAMADA 1 AN<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

39,99\u20ac<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

La cuv\u00e9e la plus souple et fruit\u00e9e de la maison, l’id\u00e9e \u00e9tant de pr\u00e9server un maximum de juteux, de la fra\u00eecheur et du charnu pour en faire une cuv\u00e9e d\u00e9licate, savoureuse et tr\u00e8s parfum\u00e9e. Vieillie 1 an en cuve inox, elle est id\u00e9ale pour d\u00e9buter.<\/p>\n\n\n\n

Prune bien mure, noix verte, amande, finale fra\u00eeche et herbac\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

720ml \/\/ 13% alc.<\/p>\n\n\n\n

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HAMADA 3 ANS<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

44,99\u20ac<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Une cuv\u00e9e plus complexe et onctueuse, qui laisse davantage s’exprimer toute la profondeur aromatique de la prune, avec une belle onctuosit\u00e9 et une belle persistante aromatique. Une vraie liqueur de d\u00e9gustation qui ravira les palais.<\/p>\n\n\n\n

Prunes confites au miel, noix verte, \u00e9pices douces, ch\u00e2taignes, moelleux.<\/p>\n\n\n\n

720ml \/\/ 18% alc.<\/p>\n\n\n\n

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HAMADA 5 ANS<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

59,99\u20ac<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

La cuv\u00e9e ayant matur\u00e9 le plus longtemps, 5 ans en cuve inox, lui offrant une profondeur aromatique surprenante. A la fois onctueuse et puissante, charnue et parfum\u00e9e, on entre dans une liqueur qui s’apparente \u00e0 de grands spiritueux.<\/p>\n\n\n\n

Prunes confites au miel, curry doux, s\u00e9same grill\u00e9, financier aux amandes.<\/p>\n\n\n\n

720ml \/\/ 18% alc.<\/p>\n\n\n\n

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